平成26年度公開講座

質の高い食育活動のためには、どのようなエビデンスに着目し、いかに実践に活用すればよいのか。食育担当者や次世代の食育リーダーに向けて、エビデンス発信により食育の根底を支える本学教員と、第一線で活躍する「食育実践者」や「お茶の水女子大学専門食育士」が、エビデンスに基づいたこれからの“SHOKUIKU”を指南します。

【日程】　平成26年10月25日（土）～平成26年12月13日（土）全6回
【時間】　13時00分～14時40分（10分間の休憩を含む、ただし第2回は休憩なし100分）
【会場】　お茶の水女子大学　~~本館209室~~
　　　　　　共通講義棟3号館105室（第3回のみ大学本館306室）
【定員】　~~40名~~　募集を締め切りました。
【受講対象者】大学卒業以上（専攻不問）で食育担当者や食に関する社会活動を志す方、または管理栄養士・栄養士
　☆本公開講座は、日本栄養士会生涯教育単位に認定されます。
【受講料】各回1,000円（全6回ご参加の場合、第6回を無料扱いとして5,000円となります）
　※受講料納入方法は事前振込に変更させていただきました。　
　　受講をお申込みいただいた方には、メールにてお知らせしましたのでそちらをご参照ください。

第１回「身近な調理の科学」10月25日（土）
　香西みどり（お茶の水女子大学教授）
　佐藤瑶子　（お茶の水女子大学助教・お茶の水女子大学専門食育士（上級））
　
生の「食材」がおいしい「食べ物」になるとき、食品内部ではどんな変化が起こっているのでしょうか？それを知ることで、調理に対する興味が増し、工夫が生まれます。調理の過程で味もテクスチャーも大きく変わる卵を中心に、調理の科学を紹介します。

第２回「ソーシャルスキルトレーニングを応用した小学校における給食指導　
　～絵カード教材の開発研究と事例紹介～」11月1日（土）
　赤松利恵（お茶の水女子大学准教授）
　福岡景奈（お茶の水女子大学専門食育士）
　
「残すともったいない」という指導をしていませんか？生涯を通じて必要なのは、“自分に適した食べる量を調整するスキル”。この回では、事例を交えながら、新しい食育教材を紹介します。

第３回「食育における科学的根拠と食情報」 11月15日（土）
　藤原葉子（お茶の水女子大学教授）
　若村育子（消費生活アドバイザー）
　
マスメディアを通じて氾濫する食情報。一喜一憂しないためには、科学的根拠（エビデンス）に基づいた判断が大切です。最近の「食と健康」に関わる話題について知っておきたい科学的根拠を解説するとともに、健康食品をめぐる現状についてもお伝えします。

第４回「保育所における給食提供について　
　～平常時の食育から災害時の対応まで～」11月22日（土）
　須藤紀子（お茶の水女子大学准教授）
　會退友美（認可保育所春アンミッコ保育園管理栄養士・お茶の水女子大学専門食育士（上級））
　
幼い子どもたちが1日を過ごす保育所において、栄養と食事の管理は大変重要な問題です。前半は保育所における日々の給食業務と食育活動について、後半は「保育所における災害時対応マニュアル―給食編―」を紹介するとともに、東日本大震災における食支援のDVDを上映します。

第５回「日本の食文化の魅力」 12月6日（土）
　河野一世（元お茶の水女子大学教授）　
　福留奈美（フードコーディネーター・お茶の水女子大学専門食育士）
　
グローバル化が急速に進む中、我々の食文化はどのような方向に向かおうとしているのでしょう。共通性と多様性を抽出する「比較」の視点と、過去にたどってきた「歴史」を整理しながら、日本の食文化の魅力を紐解きます。

第６回　「食材の特性を活かした子どもの食育」12月13日（土）　
　森光康次郎（お茶の水女子大学教授）
　吉田隆子　（NPO法人こどもの森理事長）
　
「百聞は一見に如かず」…食材としての野菜を自分で育て、調理し、食べるという体験も、子どもの食育につながります。前半は新野菜「こどもピーマン」開発にまつわるエピソードを、後半は子どもたちが楽しみながら食を学ぶことを目指す「こどもの森」での取り組みを紹介します。

コーディネーター　石川朋子（お茶の水女子大学特任准教授）

【お申し込み方法】
件名を「公開講座申し込み」とし、次の各項目を明記の上、下記お問い合わせ先まで、EmailもしくはFAXにてお申し込みください。
※定員に達し次第締め切らせていただきます。

　(1) 受講ご希望の回
　(2) お名前
　(3) ご住所
　(4) ご連絡先（メールアドレスもしくは電話番号）
　(5) ご所属（勤務先、学校等）

【お問い合わせ先】
お茶の水女子大学生活環境教育研究センターSHOKUIKU総合研究部門　石川・栗本
Email:ochashoku@cc.ocha.ac.jp
FAX :03-5978-5766
http://www.cf.ocha.ac.jp/ochashoku/