責任者の表記

東京都北区食育体験教室

期間

平成23年6月1日から平成24年3月15日まで

場所

北区健康いきがい課指定場所

内容

1.	目　的	：	お茶の水大学等の教室を使用して，理科の不思議を実習しながら，楽しく食育体験をする。
2.	実施日	：	第1回　平成23年6月25日(土)，26日(日)　午前10時～正午第2回　平成23年8月19日(金)，20日(土)　午後1時～3時第3回　平成24年2月18日(土)，19日(日)　午後1時～3時
3.	会　場	：	第1回　お茶の水女子大学が指定する同大学内の教室第2回　赤羽文化センター料理室第3回　赤羽文化センター料理室
4.	対　象	：	第1回　北区在住の小学生とその保護者　合計24名まで第2回　北区在住の小・中学生とその保護者　合計24名まで第3回　北区在住の小学生とその保護者　合計24名まで
5.	内　容	：	第1回「小麦がうどんに大変身　～うどんのコシは何故できる～」第2回「クリームの分身術～動物性・植物性同じクリームでもこんなに違うよ～」第3回「さつまいもスペシャル　～甘くおいしく食べるコツ！！～」
6.	講　師	：	お茶の水女子大学講師が実施・指導する
7.	器　材	：	当教室に必要な器材や材料など一式の準備は，受託者が請け負うものとする。
8.	名　簿	：	参加者確定後，最終打ち合わせ時にお茶の水女子大学へ参加者名簿を手渡しすることとする。
9.	報　告	：	講座用アンケートの作成，集計

活動報告

第1回『小麦がうどんに大変身～うどんのコシは何故できる～』

実施日	：	平成23年6月25日(土)，26日(日)　午前10時～正午
会場	：	お茶の水女子大学調理実習室
概要	：	2種類の手打ちうどんを作り，うどんのコシが生まれる秘密と小麦粉の特徴を学びました

参加者の感想

同じ材料で作っても味が違うのが不思議でした。
料理は理科だ！理科は苦手だけど料理は頑張りたいです。
うどんができたときは嬉しかった。

第2回『クリームの分身術
～動物性・植物性　同じクリームでもこんなに違うよ～』

実施日	：	平成23年8月19日(金)，20日(土)　午後1時～3時
会場	：	赤羽文化センター料理室
概要	：	クリームってどうやってつくるの？クリームの動物性と植物性ってなに？クリームや牛乳を使った実習を通して乳製品について学びました。

参加者の感想

動物性と植物性のバター作りで，かかる時間や味の違いなど驚きました。
牛乳とクリームとチーズとバターの関係が非常によくわかった。
クリームになる仕組み，バターになる仕組みがわかってよかった！

第3回『さつまいもスペシャル　～甘くおいしく食べるコツ！！～』

実施日	：	平成24年2月18日(土)，19日(日)　午後1時～3時
会場	：	赤羽文化センター料理室
概要	：	糖度計でさつまいもの甘さを測ったり，デンプンを取り出したりしながら，おいしさを引き出す調理のコツとその理由に迫りました。

参加者の感想

さつまいもに含まれる酵素の働きによって甘みが引き出され，よりおいしくなって驚いた。
1本のおいもが調理法の違いであんなに味や食感が変わるなんて！！
でんぷんが真っ白なのにビックリ！